งานเลี้ยงฉลองของปลาและผลไม้: การสร้างสรรค์อาหารค่ำวันคริสต์มาสของออสเตรเลีย

ความแปลกประหลาดของการเตรียมเนื้อย่างและพุดดิ้งในฤดูร้อนเป็นสิ่งที่น่าขบขันสำหรับชาวอาณานิคม ในหลาย ๆ ด้านความไร้เหตุผลของมันได้รับการเฉลิมฉลองเป็นตัวแทนของความคลุมเครือของอัตลักษณ์ Antipodean ที่เกิดขึ้นใหม่ แต่ในไม่ช้าก็มีการเรียกร้องนวัตกรรม ในปี 1907 เฮนรี ลอว์สันบรรยายถึง “อาหารมื้อค่ำวันคริสต์มาสที่มีเหตุผล” ไว้ในเรื่องสั้นเรื่องหนึ่งของเขา โดยเป็นการฉลองงานเลี้ยงฉลองที่อาหารเย็นทั้งหมด

ภรรยาของบิลลี่และน้องสาวของเธอ [เคย] สดชื่น ดูดีและร่าเริง 

แทนที่จะเป็นคนอารมณ์ร้อนและสีน้ำตาลเหมือนผู้หญิงออสเตรเลียส่วนใหญ่ที่ย่างตัวเองบนไฟที่ลุกโชนในครัวที่ร้อนระอุตลอดทั้งวันในตอนเช้าเพื่อทำอาหาร พุดดิ้งพลัมลวกและย่างร้อนแดง ไม่มีเหตุผลอื่นใดนอกจากที่คุณยายของพวกเขาเคยทำอาหารมื้อค่ำวันคริสต์มาสแบบร้อนในอังกฤษ

ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ประเพณีใหม่ได้พัฒนาขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองฤดูร้อน ผลไม้เมืองร้อนและหินกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นตามฤดูกาลนอกเหนือจากการแพร่กระจายของเทศกาล

ในขณะที่กลิ่นฉุนของมะม่วงและกองเชอร์รี่สีแดงทับทิมดูเหมือนจะไม่ธรรมดาสำหรับผู้อพยพที่คุ้นเคยกับเทศกาลคริสต์มาสในฤดูหนาว แต่การเน้นที่ผลไม้นั้นยังห่างไกลจากเรื่องแปลกใหม่ เพราะผลไม้มีบทบาทในเทศกาลคริสต์มาสของอังกฤษมาช้านาน

รายละเอียดเพิ่มเติม: ประดับห้องโถงแห่งประวัติศาสตร์: ต้นกำเนิดของการตกแต่งคริสต์มาส

การใช้ผลไม้แห้งจำนวนมาก ซึ่งเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยนำเข้าจากตะวันออก ตอกย้ำสถานะการเฉลิมฉลองของอาหารโปรดแบบดั้งเดิม เช่นพุดดิ้งพลัมและพายสับ ส้มและแอปเปิ้ลปรากฏในถุงน่องของเด็ก ๆ ในยุควิกตอเรียและเป็นของประดับตกแต่งบนต้นไม้

ในออสเตรเลีย สีสันที่อุดมสมบูรณ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับประเพณีการจัดแสดงหน้าต่างงานรื่นเริงของชาววิกตอเรีย และร้านขายของชำต่างแข่งขันกันสร้างสีสันให้กับฝูงชนด้วยผลไม้และดอกไม้มากมาย

ดอกไม้สวยงามจำนวนมากที่ร้านขายดอกไม้และผลไม้ที่กระจายอยู่ใกล้ ๆ – กองส้ม, มะนาว, มะม่วง, สับปะรด, แอปริคอต, เนคทารีน, พีช, พลัม, เชอร์รี่, ลูกเกดแดงและขาว, องุ่น, มะยมและผลไม้อื่น ๆ – 

ประดับประดาด้วยพุ่มต้นคริสมาสต์เป็นภาพที่ควรค่าแก่การเดินทางมาชม

กล่องมะม่วงกลายเป็นของขวัญยอดนิยม เป็นเรื่องธรรมดาที่ในปี 1945 คอลัมนิสต์ของ Rockhampton Morning Bulletin ประณามว่า  ถ้าเราได้กล่องคริสต์มาสอีกกล่องที่มีมะม่วง สับปะรด หรือแตงโม ฉันจะกรีดร้อง

ในศตวรรษที่ 20 ความนิยมของผลไม้เมืองร้อนในช่วงคริสต์มาสได้สนับสนุนการพัฒนาของเทศกาลคลาสสิกสมัยใหม่อีกชนิดหนึ่ง นั่นคือ พาฟโลวา

ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงหลายทศวรรษหลังจาก ” สิ่งประดิษฐ์ ” ในตำนานที่ด้านหนึ่งของแทสมันหรืออีกด้าน (เป็นที่ถกเถียงกันอีกครั้ง) ในช่วงทศวรรษที่ 1940 นิตยสารสตรี หนังสือพิมพ์ และตำราอาหารได้รับการสนับสนุนเป็นทางเลือกแทนพุดดิ้ง

เรามีแนวโน้มที่จะปรุงพัฟโลวามากกว่าพุดดิ้งสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส ชัตเตอร์

หากต้องกำจัดพุดแบบดั้งเดิม คู่แข่งก็จำเป็นต้องมีตำนานเป็นของตัวเอง พาฟเป็นคู่ต่อสู้ที่สมน้ำสมเนื้อ และในเดือนธันวาคม 2017 การค้นหาสูตรของออสเตรเลียสำหรับพาฟโลวาก็แซงหน้าการค้นหาพุดดิ้ง ไปมาก

ตรงกันข้ามกับส่วนอื่นๆ ของยุโรป หลังจากการปฏิรูปในศตวรรษที่ 16 ของอังกฤษ อาหารทะเลที่เกี่ยวข้องกับวันคริสต์มาสอีฟซึ่งเป็นวันถือศีลอดแบบดั้งเดิมของชาวคาทอลิกก็ลดลง และเทศกาลนี้กลายเป็นงานที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก

ปลาไม่ได้มีบทบาทที่ชัดเจนในเมนูที่ชาวอังกฤษนำเข้ามายังออสเตรเลีย ซึ่งไก่อบ เนื้อวัว และแฮมครองโต๊ะคริสต์มาสมาเกือบ200 ปี

การเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงไม่ได้เริ่มขึ้นจนกระทั่งช่วงทศวรรษที่ 1980 ซึ่งก้าวไปอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษที่ 1990 เนื่องจากเอกลักษณ์การทำอาหารของออสเตรเลียได้พัฒนาความเชื่อมั่นที่เพิ่มขึ้นและเปิดรับรสชาติใหม่ๆ ผู้อพยพหลังสงคราม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ก็มีการเปลี่ยนแปลงเช่นกัน: ไม่เพียงนำประเพณีอาหารทะเลของพวกเขามาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบทเรียนเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารและการรับประทานอาหารกลางแจ้งด้วย

ตั้งแต่เวลา 05.00 น. ของวันที่ 23 ธันวาคม จนถึง 17.00 น. ในวันคริสต์มาสอีฟ ตลาดจะขายปลา ปลาหมึก กุ้ง และหอยนางรมให้กับนักช้อปประมาณ 100,000 คน

ปีที่แล้วใช้จ่ายไป1.4 ล้านเหรียญออสเตรเลีย ในช่วงเวลา 36 ชั่วโมง ซึ่งเป็นอาหารทะเลประมาณ 700 ตัน รวมถึงกุ้ง 130 ตัน

เมื่อหนึ่งศตวรรษที่แล้ว Henry Lawson ประหลาดใจกับนวัตกรรมของการแพร่กระจายตามฤดูกาลที่หนาวเย็น วันนี้ เป็นเรื่องยุติธรรมที่จะบอกว่ากุ้งและมะม่วงได้อยู่บนโต๊ะเทศกาลอย่างดีและแท้จริงแล้วในฐานะสัญลักษณ์แห่งคริสต์มาสออสเตรเลียที่ไม่เหมือนใคร

Credit : เว็บสล็อต / ยูฟ่าสล็อต เว็บตรง